第１２回 梅雨に心がホッと和む
2005年６月２１日
梅雨です。雨です。湿気です。
どんより曇った空を見上げ、ため息ついていませんか？ 洗濯物が、カビが、アア雨がまだ降ってる。うっとうしい！なんて、つい思ってしまいそうです。
世界中で水不足がささやかれ、海外ではビールより水の方が高いのに、四季に恵まれ、水の豊富な日本では、水はあって当たり前のような錯覚におちいります。しかし、この梅雨がなかったら、このあとやってくる夏はどうなるでしょう？
さて皆さん、ここで質問です。人間が生きていくのに一番必要で大切なものは何でしょう？
お金？ 食べ物？ 貴金属？ 人によっていろんな答えがでてくるでしょうが、どんな人でも、これだけはどうしてもいるよなっていうものです。
答えは１番目が空気、２番目が水、そして３番目が食べ物です。理由は簡単。空気は５分吸わないと人生やめますか？になっちゃいますし、水は５日、食べ物は２５日とらないと、超人でもない限り、生命を維持していけません。「あってあたりまえ」と思っているものが生きていくのに一番大切だっていう事実。ひでむすは語呂合せで、「５×５＝２５の法則」と呼んでいます。覚えやすいでしょう？
梅雨っていうのは、生きるのに欠かせない大切な水が、勝手に天から降ってくるのですもの、こんな嬉しい事はないでしょう。そう思うと梅雨もまた楽し。
それにしても、東北の梅雨は肌寒いですね。新玉ねぎが美味しい季節ですから、ひでむす流オニオンスープでもいかがでしょうか。時間はいっぱいかかりますが、作り方はいたって簡単。玉ねぎとお塩で作る、甘くて美味しい、心がホッとなごむあったかスープです。
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オニオンスープ
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材料：４人前
新玉ねぎ５個(１キロ)
塩小匙２分の１
水 １リットル
作り方
１、玉ねぎを１センチくらいの太さにまわし切りにする
２、鍋に入れ、塩を回しかけて蓋をし中火にかける
３、鍋が温まり、音がしはじめたら、弱火にし、玉ねぎから
出る水分を煮きるまでひたすら煮る（約３時間）
４、水が引いたら、玉ねぎが色つくまで中火で炒め
（約１５分）分量のお水をいれ、さらに３０分程煮込む。
＜コメント＞
イヤー、寒いかと思ったら、晴れちゃいましたねー。原稿書いた時は寒かったのですがね。ちなみに愛媛では、雨が降らなくて、西瓜が干物になってるそうです。ほんと、アメアメ、フレフレって歌いたくなってきますね。降りすぎてしまうのも困ってしまいますが…。で、今回はオニオンスープです。ひでむすは、オニオンスープに憧れてて、初めて銀座のリンタロウで食べたのですが、美味しかったー。で、ファミレスで同じ物たのんだら、マズカッター。同じメニューか？と腹立つくらいマズカッタ。オニオンスープに失礼でしょー！！！と1人で怒っていました。しかし、どの本見ても、オニオンスープって忍耐勝負なのよね。「んなわきゃないじゃん！」って、なんとか簡単で美味しいオニオンスープつくれないかと悪戦苦闘。いっぱい失敗して、山のように玉ねぎむいて、超簡単につくる方法をみつけたんだ、エッヘン！で、時間はかかるが、簡単だから作ってみてちょ♪
だいたい1キロって、ひと袋ぶんの玉ねぎです。おおざっぱにまわし切りをして鍋にいれますと、けっこうな量
塩をいれてぴっちり蓋をし、弱火で焦がさないように気をつけて、玉ねぎの水分を出します。ね、出てきてるでしょう？
兎に角、焦げ付きだけに気をつけて、ひたすら弱火で煮ていくと、水分とんで茶色くなってきます。
そうしたらおもむろにヘラをとりだし、さらに炒めるのだ！４枚目の写真のようになったら、水をいてれ再度コトコト煮こみ、出来あがり。甘いスープ。調味料はお塩だけでした。ジャンジャン！